Description
| Classificazione | I.G.P. TERRE SICILIANE |
|---|---|
| Certificazione | Biologico IT-BIO-007 |
| Provenienza | Sicilia sud-occidentale, agro di Marsala, C.da Santa Maria, a un’altitudine di circa 180 m s.l.m. |
| Uve | Zibibbo 100% |
| Vigneto | Allevamento a contro- spalliera con potatura a guyot, con densità di 4000 piante per ettaro e una resa di circa 60 q.li ettaro. |
| Vendemmia | Raccolto intorno alla II decade di Ottobre. |
| Vinificazione | Pressatura soffice delle uve con una breve macerazione con le buccie. Fermentazione alcolica a temperatura controllata per raggiungere il tenore alcolico di 6° circa. Aggiunta di alcol neutro da materie vinose biologico fino a 16° per bloccare il processo fermentativo e preservare una parte degli zuccheri del mosto e i loro aromi tipici dell’uva zibibbo. |
| Affinamento | In acciaio per almeno 6 -8 mesi per favorire l’illimpidimento naturale e in bottiglia per altri 2 mesi. |


Temp. Servizio





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