Descrizione
Tipo | Bianco |
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Classificazione | D.O.P Sicilia |
Certificazione | Biologico IT-BIO-007, Vegano – Veganok |
Provenienza | Sicilia sud-occidentale, agro di Marsala, C.da Santa Maria, a un’altitudine di circa 180m s.l.m |
Uve | Zibibbo 100% |
Vigneto | Allevamento a contro-spalliera con potatura a Guyot, con densità di 4000 piante per ettaro e una resa di circa 70 q.li ettaro |
Vendemmia | Raccolto intorno alla II decade di Agosto |
Vinificazione | Diraspatura delle uve. Macerazione a freddo delle uve sulle bucce e successiva pressatura soffice delle stesse, decantazione statica a freddo dei mosti e fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio inox |
Affinamento | In acciaio sulle fecce fini e in bottiglia |
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