Olio extravergine di oliva biologico siciliano
L’olio extravergine di oliva biologico e siciliano viene prodotto con olive esclusivamente del territorio, nel pieno rispetto dei ritmi della natura. Dentro ogni bottiglia ci sono competenze, passione e attenzione, tutto nel segno della qualità che deriva dal biologico. Le olive bio vengono coltivate con tecniche che prevedono l’utilizzo di sostanze esclusivamente naturali, raccolte a mano, destinate infine alla produzione dell’olio attraverso strumentazioni e modelli che salvaguardano l’ambiente. Scegliendo un olio biologico e siciliano non solo porti nella tua cucina e a tavola, un prodotto sicuro e genuino, ricco di acido oleico e di polifenoli, ma anche dai un sapore caratteristico e gustoso ai tuoi piatti. In un filo d’olio lucente c’è la Sicilia, tra mito e storia.
Natura e maestria, liquido d'oro del Mediterraneo
L’olio è un linguaggio con cui raccontare il territorio. Noi lo conosciamo bene. Per questo quando si parla di liquido d’oro – così lo chiamava il poeta greco Omero considerandolo dono prezioso e insostituibile, offerto dalla natura all’uomo – si possono ascoltare storie di popoli, culture, tradizioni, ancora oggi portate dai venti del Mediterraneo.
Se si guarda alla tradizione mitologica, ecco Elais la protettrice dell’olio d’oliva con le sorelle Oino, protettrice della vigna e Spermò custode del grano.
L’importanza dei tre prodotti della terra vale anche al tempo dei romani: ulivo, grano, vite erano alla base dell’alimentazione e si contraddistinguevano per forti peculiarità soprattutto simboliche. Venivano usati nei sacrifici ed erano legati ad aspetti del sacro, in particolare come donativi per determinate divinità.
Per tutti i secoli del dominio di Roma questi tre alimenti erano diffusi lungo le rive del Mediterraneo. In seguito con il Cristianesimo, grano e vino diventano, nel sacrificio eucaristico carne e sangue del Cristo, mentre l’olio rappresenta un indispensabile elemento per la consacrazione.
Con il tempo, sulle rive del Mediterraneo, l’olio mantiene una funzione importante nell’alimentazione a livello elitario, per poi diventare oggi uno degli ingredienti più usati in cucina e un condimento assai apprezzato a tavola.
L’olio di oliva presenta due caratteristiche principali. È ottenuto dal frutto ed è estratto dalle olive con mezzi esclusivamente meccanici. Per norma non è prevista aggiunta di additivi, fuorché l’acqua e quindi conserva perfettamente integro il patrimonio originale del frutto. Che sia vergine o extravergine, l’olio, oltre ad essere elemento base nella dieta mediterranea, è quanto di meglio si possa desiderare da un’attività biologica: si tratta di una vera e propria sostanza terapeutica, un farmaco naturale ad alto contenuto curativo raccomandato da medici e nutrizionisti. Non un semplice condimento quindi, ma un vero e proprio alimento funzionale.
Come è avvenuto per il vino, anche l’olio italiano ha conquistato un primato difficilmente contestabile. L’Italia è il secondo produttore dopo la Spagna, ma con una qualità di gran lunga superiore. Il nostro Paese è il maggior consumatore, il più grande importatore ed al contempo esportatore con il più elevato livello di tecnologie per la lavorazione delle olive.
La Sicilia poi si colloca sul panorama nazionale quale terra di grandi oli come dimostrato dalla partecipazione costante al Vinitaly: sono diverse le aziende con i migliori extravergine a rappresentare le nove provincie siciliane.
Nel 2007 è nata la prima carta degli oli siciliani, che rappresenta un importante strumento per orientarsi nel variegato mondo delle produzioni siciliane.
Oggi l’Isola al centro del Mediterraneo celebra la storia e la ricchezza dei suoi territori con le Vie dell’Olio e le Strade e Rotte del Vino: un panorama di itinerari aperti a tutti i viaggiatori, alla ricerca di conoscenza, storia, arte, archeologia, enogastronomia e tradizioni.
Il nostro olio extravergine di oliva biologico consente al consumatore di esplorare al palato, in un sapiente mix di olive Cerasuola e Nocellara, i tanti volti dell’antica magia della Sicilia.